十割蕎麦

いつの間にか、こんなに日にちが経ってました。
久しぶりの更新です。

　　　

というのも、しばらくの間、夜毎十割蕎麦と格闘（？）して
おりました。

当店の蕎麦は十割蕎麦とつなぎ二割の二八蕎麦なのですが、
この２種類の蕎麦の違いをもっと明確にしたいと思い、
いろいろと試行錯誤を重ねております。

　　　

もともと産地も品種も違うそば粉を使っており、
自分としては香り・味・食感など、性格の違う蕎麦をご提供
しているつもりでおりましたが、

お客様によっては、食べ比べても
「あまりピンと来ない。」、「そんなに違うの？」

　　　

う～ん、これでいいのか？

　　　

ということで、いろいろと試しているところでございます。

ちなみに現段階では手挽きの石臼で挽いた粗引き粉を
ブレンドして打っております。
一度お試しあれ。

　　　

　　　

【2008/11/11】店主