此花うぇぶ。

石臼架台

石臼の架台を作りました。

というか、作ってもらいました。

　　

いままでは、毎日石臼を使うたびに出し入れしていたのですが、
結構重いので面倒だし、腰に悪そうだし、そのうち台を作らねば
と思っていたところ、

お客様でもあるご近所のＴさんが、遊びで作ってくれました。

 

　　　

なんとラッキー！

　　

Ｔさんは店舗のデザインから施工まで手がけている方で、
いままでの作品も写真でみせていただきましたが、
どれもとても素敵なお店に仕上がっていました。

　　　

Ｔさんどうもありがとうございました。

　　

【2008/11/18】店主

　　

新メニュー「かしわ」

お客様からご要望の多かった「かしわ」。

ついに、メニューに追加いたしました。

「かしわ」といえば、蕎麦屋の種ものの定番。

なのに、此花には今までなぜかありませんでした。

特にポリシーをもって、「かしわ」はやらぬ。という

わけではなかったんですけど。

　　

「かしわ、ないの？」

「すみません、うちやっていないんです。。。」

が、

やはりお客様の要望には応える努力をすべきですよね。

やっぱり「かしわ」は人気です。

 

【2008/11/15】店主

 

湧き水

　　　

水です。

　　

本日ご来店のお客様からいただきました。

　　

湧き水といえば、京極とか真狩とか、羊蹄山周辺を
思い浮かべますが、市内にも結構あるんですね。

このお客様も時々汲みに行っているそうです。

　　

水の違いで蕎麦がどう変わるのか？

すごく興味があります。

さっそく試してみたいと思います。

　　

貴重な情報をご丁寧に地図まで書いて下さって、
場所を教えていただきました。

ありがとうございます。

　　

【2008/11/14】店主

　　

レッドクリフ

気分転換に久しぶりに映画を見に行きました。

「レッドクリフ」です。

実は三国志とか、恥ずかしながらほとんど知らないのです。

しかしながらこれはこれで結構楽しめました。

次回作のパートⅡまでに漫画の三国志でも読んで
予習をしておこうと思います。

　　　

サッポロファクトリーのアトリウムではもうクリスマスツリーが
点灯してるんですね。

　　

もうそんな時期か。

　　

それにしても牛亭のハンバーグはうまい！
２７年間、変わらぬ秘伝のソースらしい。

すばらしい。ごちそうさまでした。

　　

【2008/11/12】店主

　　

十割蕎麦

いつの間にか、こんなに日にちが経ってました。
久しぶりの更新です。

　　　

というのも、しばらくの間、夜毎十割蕎麦と格闘（？）して
おりました。

当店の蕎麦は十割蕎麦とつなぎ二割の二八蕎麦なのですが、
この２種類の蕎麦の違いをもっと明確にしたいと思い、
いろいろと試行錯誤を重ねております。

　　　

もともと産地も品種も違うそば粉を使っており、
自分としては香り・味・食感など、性格の違う蕎麦をご提供
しているつもりでおりましたが、

お客様によっては、食べ比べても
「あまりピンと来ない。」、「そんなに違うの？」

　　　

う～ん、これでいいのか？

　　　

ということで、いろいろと試しているところでございます。

ちなみに現段階では手挽きの石臼で挽いた粗引き粉を
ブレンドして打っております。
一度お試しあれ。

　　　

　　　

【2008/11/11】店主

　　　

蕎麦屋街道

よくお客様から、「このあたりは蕎麦屋さんが多いですね。」
と言われます。

確かに多いといえば多いのです。

国道２３０号線（石山通り）沿線を中心に、
石山地区から定山渓にかけては、
ざっと１０軒ほど（たぶん）の蕎麦屋があります。

つい先日も１軒新規オープンしたそうです。　　
こうなるとちょっとした「蕎麦屋街道」です。
（大袈裟かっ。）

　　　

正直、他店の状況も気になりますが、
それよりも『蕎麦屋が多い地域』だというふうに
認知されているのであれば

それはある意味チャンスかもしれません。

それぞれの店が個性を活かして頑張ることで、
消費者としては選択肢が広がるし、
多少なりとも人が集まってくることにつながる
かもしれません。

　　　

相乗効果が生まれるようになればいいなと思いつつ、
明日も頑張ります！

　　　

【2008/11/2】店主

　　　
　　　

seno-Bi

Cow　BoyがTRIALになった！

ということで、行ってまいりました。

 

食料品、衣料品、雑貨類やら園芸用品など、

すべて同じ売り場にあり、びっくり。

今回ゲットしたちょっといいものはこれ。

seno-Bi（セノビー）です。

 

折りたたむとこんな感じ。

とーっても軽くてコンパクト。

しかも、なんかちょっとかわいい。

 

 

seno-Bi君、のれんの出し入れに大活躍中です。

 

【2008/10/31】花番おかみ

 

石鹸作り

おいしそうでしょう。

これ、何だと思います？カスタードクリーム？

 

 

いえいえ、これは石鹸の素です。

これが、固まって石鹸になるのです。

 

材料は

1. 廃油
2. 苛性ソーダ
3. 水
4. 精油（お好みで）

たったこれだけ。

 

これを、20分間ずーっとかき混ぜるのです。

 

20分かき混ぜたら、型に流しいれます。

今回は2リットルの廃油で作ったので、大きなバットに入れました。

ちょっと横着してしましました。

 

24時間毛布に包んで保温した後、型から抜いて、適当な大きさに切ります。　

 

そして、すのこの上に置き、1ヶ月間乾燥させてできあがり

 

過去に作った石鹸たちです。

並べてあるのを見るとちょっと幸せ。　　

 

 

此花では、この石鹸を食器洗いに使っています。

手作り石鹸はお肌にとっても優しいんですよ。

なので、たくさん食器を洗っても手が荒れないんです

石鹸作りは、エコで地球にもお肌にも優しくて、一石二鳥です

 

【2008/10/29】花番おかみ

 

珈琲

念願の茶托を購入しました。

 

直径15cmでちょっと大きめ。

周りは布貼りで漆が塗ってあります。

これを何に使うのかというと・・・。

 

 

コーヒーカップのソーサーとして使うのです。

 

 

明日から此花セットのコーヒーはこのスタイルでお出しいたします。

此花セットというのは、当店のお昼限定の超人気メニューです。

こんなお得な内容です。

 

　　　　

此花のコーヒーは柏丘珈琲工房さんの「うまか珈琲」シティーローストです。

おいしいこと間違いなし！！

 

此花セット以外の食後のコーヒーは150円でご提供いたしております。

 

お蕎麦の後はコーヒーを飲みながらゆっくりくつろぎませんか？

 

【2008/10/27】花番おかみ

 

山登り

今日、お世話になっていた某ハウスメーカーの
Ｎさんがいらっしゃいました。

定年退職され、今はのんびりしているとのこと。
お元気でなによりです。

よく、「Ｎさんから聞いて来ました。」というお客様が
来店されます。

当店の営業までしていただいて感謝感謝です。

　　　

先月、旭岳に登ったときの写真を見せていただきました。

いいですねぇー、山。

　　　

以前は私たちもよく山に登ってました。

キャンプして、山登って、温泉。

これセットです。

　　　

そのうち時間ができたら、また登りたいですね。

　　　
　　　

富良野岳に登ったときの写真です。

　　　

きれいだったな。

　　　

おかみ？？　　　

 

【2008/10/25】店主